微生物污染导致的食源性疾病是最次要的食物平安问题，热杀菌是目前食物工业中最常用的杀菌手艺，它通细致胞壁膜布局，并使卵白量变性进而导致胞内酶失活，可是热处置毁伤食物质量。超声波手艺做为一种备受关心的非热杀菌手艺，其杀菌效力次要源于超声波正在介质中发生的空化效应，能无效地微生物布局，同时维持食物质量。开辟智能热杀菌配备；聚焦超声波杀菌机制，开辟高机能超声波杀菌手艺和配备。

　　食物科学研究院、中国食物社和全国糖酒会组委会将于2025年10月16-18日正在江苏省南京市南京国际博览核心举办第113 届全国糖酒会食物科技。食物科技期间举办食物科技展，本届科技展以我国当前食物财产科技需求为导向，沉点邀请“十四五”以来获得国度和省部级主要科研项目支撑产出的食物科技新、新产物参展，并针对企业手艺需要开展精准对接办事。